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一年新开193家店,人均消费103元,海底捞工资发了50亿

海底捞一年新开193家店,人均消费103元,工资发了50亿

3月26日晚,餐饮巨头海底捞发布了上市以来首份全年业绩报告。公告显示,过去一年,海底捞各项业绩出现均出现大幅增长。其中营收164.9亿元,同比增长59.5%,归属于上市公司股东净利润达到16.5亿元,同比增长60.2%。基本每股盈利从 210元增长到330块,增长了50%。

海底捞一年新开193家店,人均消费103元,工资发了50亿

从公告上看,海底捞业绩的大幅增长主要归因于开店数量的增加。2018年,海底捞新开了200家餐厅。全球门店数量从2017年末的273家扩张到了466家,新增了193家。除了大陆有门店外,海底捞还在香港、台湾、韩国等地另开有36家门店。

此前,外界对海底捞向二三线城市大规模开设门店抱有怀疑态度,认为此举会影响公司整体利润率。从公告上看,这份担心显然有些多余。

2018年,海底捞平均翻桌率5次/天,与2017年持平。此外,一二三线城市翻桌率差距也不甚明显。其中,二线城市最高,达到5.3次每天 ,三线及以下城市最低,只有4.8天。不过从人均消费上来说,一线城市的顾客人均消费达到106元,显著高于二三线及以下城市。根据门店收入/消费人数得出,海底捞顾客人均消费达到了103元。

海底捞一年新开193家店,人均消费103元,工资发了50亿

▲ 一二三线及以下城市翻桌率比较

海底捞一年新开193家店,人均消费103元,工资发了50亿

▲ 一二三线城市顾客人均消费单价比较

随着开店数量的增长,海底捞的各项成本也在急剧攀升。其中原料成本和人力成本占了最大比重。去年集团原料成本增长了60.8%,达到49.35亿元,员工成本也从31.20亿元上升到2018年的50.16亿元,增长了60.8%。

截至2018年12月31日 ,海底捞共有员工69056人,根据员工成本计算,去年海底捞员工人均薪酬约为7.26万元。